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硕士生导师 - 周剑忠 详细信息

 

  个人简介
姓名

周剑忠

性别
出生日期

1965.10

职称

研究员

电话

158****0179

传真

——

Email

zjzluck@126.com

       详细介绍

【学术简介】
学习经历:
1985年9月-1989年6月,上海水产大学,食品加工专业,学士学位。
2002年3月-2005年12月,南京农业大学,食品科学专业, 博士学位。

教学及研究经历:
1989.7-1992.6  南京市水产公司                              技术员
1992.7-2000.9  南京美登高食品有限公司                  技术部经理
2000.10-2002.2南京丽源香料有限公司                 高级应用工程师
2006.2-至今  江苏省农科院农产品加工研究所   项目组组长、研究室主任

学术社会兼职及荣誉:


【主讲课程】
博士研究生:
硕士研究生:
本科生:


【指导硕、博士生研究方向】
博士研究生:
硕士研究生:食品科学与工程

【研究领域】
食品微生物及生物技术,特色浆果精深加工及综合利用


【主要论著】
2018年
1. Antioxidant and Anti-Inflammatory Effects of Blueberry Anthocyanins on High Glucose-Induced Human Retinal Capillary Endothelial Cells. Oxidative Medicine and Cellular Longevity. 2018, 1862462,  DOI:10.1155/2018/1862462. 通讯作者
2. Protective effects of blueberry anthocyanin against H2O2-induced oxidative injury in human  retinal pigment epithelial cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66 (7), 1638-1648. 通讯作者
3 Biosurfactant?Protein Interaction: Influences of Mannosylerythritol Lipids?A on
β?Glucosidase. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2018, 66 (1): 238-246.
通讯作者
4 Identification and characterization of Pichia membranifaciens Hmp-1 isolated from spoilage blackberry wine. Journal of Integrative Agriculture,2018, 17(9): 2126-2136.
5.副干酪乳杆菌FM-M9-1对D-半乳糖诱导氧化损伤小鼠的修复机制. 食品科学(EI), 2018,39(21):160-165. 通讯作者

2017年
1. Novel bacteriocin produced by Lactobacillus alimentarius FM-MM4 from a traditional   fermented meat Nanx Wudl: Purification, identification and antimicrobial characteristics  . Food Control, 2017,77:290-297. 通讯作者
2. Transport of a Novel Angiotensin-I-Converting Enzyme Inhibitory Peptide
Ala-His-Leu-Leu Across Human Intestinal Epithelial Caco-2 Cells. Journal of Medicinal Food, 2017,20 (3): 243–250.   通讯作者
3、内生真菌绿色生态法合成纳米银的研究. 现代食品科技(EI),2017,33(1):119-124. 通讯作者
4、酵母菌FW-sc-08的生长及发酵特性研究. 中国酿造,2017, 36(11):43-48.
通讯作者
5. 添加外源阿魏酸和茶多酚对蓝莓渣干粉功能成分的影响. 江西农业学报,
2017.29(2):74-78. 通讯作者

2016年
1. Soymilk residue (okara) as a natural immobilization carrier for Lactobacillus plantarum cells enhances soymilkfermentation, glucosidic isoflavone bioconversion, and cell survival under simulated gastric and intestinal conditions. Peer j, 2016, e2701.  通讯作者
  2. Effect of Citrus wilsonii Tanaka extract combined with alginate-calcium coating on quality maintainance of white shrimps (Litopenaeus vannamei Boone). Food control,2016, 68: 83-91. 通讯作者
3.热处理条件对蓝莓汁中花色苷和加工特性的影响. 中国食品学报(EI), 2016,16(1):161-165. 通讯作者
4. 戊糖片球菌对Caco-2细胞的黏附及黏附素的鉴定. 江苏农业学报,
2016, 32(4):927-933. 通讯作者

2015年
1. Aggregation and adhesion abilities of 18 lactic acid bacteria strains isolated from traditional fermented food. International Journal of Agricultural Policy and Research, 2015,3(2): 84-92. 通讯作者
2.Adhesion and probiotic properties of Lactobacillus plantarum isolated from Chinese traditional fermented soybean paste. Global Advanced Research Journal of Food Science and Technology, 2015,4(1): 4-9.  通讯作者
3.一株广谱抑菌活性乳酸菌的筛选及特性研究. 微生物学通报, 2015, 42(2):332-339. 通讯作者
4.几种澄清剂对黑莓果酒中蛋白质的影响. 中国酿造, 2015,34(3):126-129.
通讯作者
5.传统发酵食品中产细菌素乳酸菌的筛选与鉴定. 江苏农业科学,
2016, 44(1):276-278. 通讯作者
6.高效液相色谱法测定黑莓汁和黑莓果酒中常见有机酸.江苏农业科, 2016,,44(7):327-329. 通讯作者
7.不同发酵方式对发酵西兰花茎品质及理化指标的影响. 江西农业学报,
2015, 27(11):51-54. 通讯作者
8.黑莓果酒中蛋白质提取方法研究. 江苏农业科学, 2015(10). 通讯作者
9.接种乳酸菌对发酵萝卜品质及亚硝酸盐含量的影响. 江西农业学报, 2015(2):88-90. 通讯作者


【科研项目】
在研项目:
1、江苏省农业科技自主创新资金项目:特色浆果蓝莓、黑莓产业链延伸增值技术创新与集成应用CX(18)2017

结题项目:
1、江苏省农业科技自主创新资金项目:特色浆果高效栽培及深加工关键技术
集成创新(CX(15)1026)
2、江苏省农业三新工程项目:黑莓、蓝莓特色果酒生产技术集成与示范推广
SXGC[2016]334
3、中央财政农业技术推广资金:熟制速冻小龙虾生产与品质控制关键技术推广应用,
TG(16)028
4、.江苏省水产三新工程项目:预调理白鱼加工技术集成与示范(Y2015-29)
5、江苏省农业自主创新:蔬菜发酵剂及高品质发酵蔬菜生产关键技术研究
(CX(13)3080)


【科研成果及奖励】
科研获奖:
1、农业部中华农业科技奖二等奖1项(第2完成人)
2、江苏省农科院科技进步奖二等奖2项(第1完成人)
3、食品工业技术协会科学技术奖一等奖1项 (第3完成人)
4、南京市科技进步二等奖1项(第1完成人)

教学获奖:


【所获专利】
1.一种高稳定性乳酸菌微胶囊制备方法及应用(ZL 201410567571.3),第1完成人
2.一种草莓复合果蔬汁的生产方法(ZL  201610231645.5),第1完成人
3.一种黑莓复合汁饮品的生产方法(ZL 201510698283.6),第1完成人
4.一种发酵复合蓝莓汁的制备方法(ZL 201510698712.X),第1完成人
5. 一种长货架期即食发酵芹菜软罐头的生产方法(ZL 201510228201.1), 第1完成人
6. 一种高纤黑莓全果浆的生产方法(ZL 201410487755.9), 第1完成人
7.一种蓝莓果酒的制备方法 (ZL.201310075167.X),第1完成人
8. 一种长货架期即食龙虾生产工艺(ZL 201310705147.6),第1完成人


【在读硕、博士人数】在读硕士4人


【已毕业硕、博士人数】已毕业硕士10人


【指导本科生人数】

 

【以上资料更新日期】
2019.04.04



 

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